Планирование и экономическая оценка эффективности цепей поставок кондитерских изделий

В настоящее время российские предприятия функционируют в условиях значительной нестабильности экономической среды, что вызывает необходимость поиска высокоэффективных методов и способов управления деятельностью предприятий. Одним из таких методов является логистика, позволяющая выйти на качественно новый уровень управления материальными, финансовыми и информационными потоками предприятия в целях улучшения конечных результатов его хозяйственной деятельности и обеспечения стабильного положения на рынке. Для достижения поставленной в курсовой работе цели необходимо было решить следующие задачи: Предметом работы является повышение качества обслуживания потребителей на основе критериев выбора поставщика. При написании данной работы использовался мониторинг потребительского рынка предприятия на основе анкетирования, изучение книги жалоб и предложений, и обобщение полученной информации. Курсовая работа написана при использовании печатных и электронных деловых и специализированных изданий, ресурсов сети Интернет, материалов кафе книга предложений , а так же анкетирования гостей данного заведения. Курсовая работа изложена на 51 стр, содержит 6 рисунков, 7 таблиц. Теоретические основы организации логистического обслуживания потребителей 1. Этот термин имеет многовековую историю.

Как открыть свою пекарню

Рынок холодной логистики Украины Рынок холодной логистики Украины Количество случаев массового отравления продуктами питания в Украине растёт. Вина, как правило, возлагается на работников магазина или заведений общепита. Однако зачастую корень проблемы кроется глубже. Ведь качество продуктов напрямую зависит от условия хранения и транспортировки.

Основные цели профессии логиста – это максимальное упрощение этого Даже молодые специалисты без нужного опыта могут без проблем найти.

Были проведены встречи с компаниями, которые активны в федеральной прессе, заявляют, что они являются национальными логистическими операторами и т. Целью исследования было — оценить уровень компаний по следующим параметрам: По результатам исследования была сделана сравнительная таблица, которая представлена выше. Судя по результатам исследования можно сделать один существенный вывод: Почему мы сделали такой вывод: Ни одна компания не оказывает всего спектра услуг: Размеры компаний — человек.

Почти во всех компаниях спектр декларируемых услуг и реально предоставляемых отличается. Почти все компании декларируют возможность таможенного оформления грузов, но реально отказываются от выполнения настоящей услуги и т.

Если говорить проще, для формирования эффективного управления цепями поставок очень важно оптимизировать объем запасов. В противном случае есть риск необеспечения производственного или торгового процесса с одной стороны, с другой — дополнительные затраты на хранение и транспортировку. Традиционно, ведущим экспертам задаются конкретные вопросы, которые требуют конкретных ответов. На этот раз вопросы таковы:

Логистика может быть стартером роста компании. Как известно, бизнес- среда очень подвижна, и логистика, как и любая бизнес-функция, Это серьезная проблема. . СФЕРА: Кондитерская и хлебопекарная промышленность.

Логистика — функция бизнеса, которая выглядит туманной и неизведанной для людей, которые, на первый взгляд, никак с ней не связаны. Между тем, она оказывает огромное влияние на жизнь всей компании — от офис-менеджера до финансового директора. Ведь от эффективности логистики зависит и эффективность всего бизнеса в целом. Логистика начала развиваться в нашей стране на десятилетия позже, чем в США или европейских странах. Сегодня эффективные логистические решения по-прежнему в дефиците.

Нерациональные перевозки на большие расстояния, длительные хранение больших товарных запасов на огромных складах — все это съедает значительную долю выручки отдельного предприятия. А в масштабах страны представляет собой чуть ли не бедствие. Если бы Россия снизила логистические затраты до среднемирового уровня, то удалось бы сэкономить порядка 2,5 трлн рублей. Общая эффективность логистики у нас тоже отстает: Андрей Тимофеев, партнер и управляющий директор , Однако грамотная логистика помогает эффективно экономить средства не только в масштабах страны, но и на отдельном производстве.

В терминах актуальной нынче темы импортозамещения это означает, что себестоимость продукции, произведенной в России, непомерно высока по сравнению с иностранными компаниями аналогичного сегмента, но тратящими на логистику существенно меньше.

«Татьянины» фишки: три секрета воронежской кондитерской

Электронный источник Калмыкова, Д. Развитие логистических систем распределения кондитерской продукции на региональном рынке [Текст]: Калмыкова; М-во образования и науки Рос. Выявляется необходимость и роль диагностики цепей поставок как важной функции в принятии управленческих решений.

Поэтому редакция журнала «Логистика: проблемы и решения» обратилась средствами выведенными из бизнеса в «замороженные запасы товара». Так как на кондитерской фабрике много сырья импортного.

Когда объем продаж и прибыль за год уменьшаются в несколько раз, а конкуренция стремительно растет — руководители компаний начинают искать решение проблем и обращаются к нам за комплексным маркетингом. В конце марта по рекомендации к нам пришел интересный клиент — Калинкина Людмила Александровна, которая уже 16 лет занимается производством и продажей хлебобулочных изделий под 2 брендами: Руководитель проекта в ходе переговоров рассказала нам о своих потерях и опасениях, что компании грозит крах, если сейчас кто-то ей не поможет разобраться со всеми трудностями.

Ей нужны были специалисты, которые смогут навести порядок во многих процессах, касающихся маркетинга, менеджмента, логистики и продаж. Для нас это было своего рода вызовом. И мы решили принять его, потому что мы не простые маркетологи, мы зубастые маркетологи с большим багажом практических знаний. Точка отправления — 3 апреля г. Что делаем в первую очередь?

Передовой опыт логистических и транспортных компаний США - Равняемся на лучших!

Своевременность разработки Плана потребности в сырье я материалах и Графика поставок 9 10 8 7 6 8 8,0 0,08 2. Соответствие Плана потребности в сырье и материалах и Графика поставок Плану производства по объему и номенклатуре 9 8 8 9 9 9 8,7 0,09 3. Срок поступление сырья и материалов 10 10 10 10 10 10 10 0,10 4.

Качество сырья и материалов 9 10 8 10 10 9 9,3 0,10 5.

Но на самом деле он может лежать совершенно без проблем три года, особенно товара беспокоят прежде всего пищевых и кондитерских производителей. И управляют ими не спецалисты по логистике, а в первую очередь.

У холдинга в России серьезные намерения и неплохие шансы на успех, считают эксперты. Эти деньги нужны для покупки техники. У воронежского предприятия есть 40 тыс. Холдинг активно присматривается к растениеводческим и перерабатывающим предприятиям в нашей стране, интересуют его и птицеводческие активы, писали украинские СМИ. Интересная покупка МХП давно рассматривал возможность приобретения аграрных активов в России, знает специалист департамента инвестиционного банкинга компании Украина Сергей Парпуланский.

По его словам, у холдинга серьезные намерения, связанные как со стратегией географической диверсификации, так и с необходимостью снижать торговые риски. На момент написания этой статьи их не возобновили. Госветслужба Украины прекратила сертификацию экспорта продукции этого предприятия: Россельхознадзор проинформировал ее, что в мясе птицы обнаружены антибиотики и вредные бактерии.

Текучка на шоколадной фабрике. Решение кейса

Механизмы управления рисками в логистике Константин Стерлигов, Эксперт Международного центра развития модульных систем обучения, проекта Международной организации труда Источник: Целью данной публикации является практическая помощь в организации управления рисками для логистических организаций различного уровня Первая особенность отечественного риск-менеджмента — низкая эффективность управления рисками, то есть отсутствие комплексности в развитии риск-менеджмента, его второстепенность в иерархии корпоративных ценностей, эпизодичность и несистемность в использовании.

Вторая отличительная черта — его частое замещение страхованием. Такая политика чревата как злоупотреблением со стороны страховщика и увеличением соответствующего бюджета компании, так и снижением общего внимания, уделяемого рискам.

Логистика способствует решению проблемы оптимизации . Компания - признанный лидер кондитерского бизнеса юга России в.

Чтобы выжить в создавшихся условиях, предприятию нужно подогнать свое предложение под требуемый заказчику стандарт: Существует мнение, что двадцать первый век будет веком логистики. Наверное, это слишком большое преувеличение роли логистики, но все же говорит о важности роли логистики в экономике. Сфера приложения логистики очень обширна: На современном этапе начала формироваться новая логистическая система управления экономическими процессами. Она является составной часть рыночного механизма и создается для реализации и согласования интересов всех участников предпринимательской и общественной деятельности путем наиболее эффективного использования материальных, финансовых, информационных и других общественных ресурсов.

Как дистрибьюторы становятся логистическими операторами Олег Аранович

Для расчета основных параметров оптимального функционирования ЛСРП следует провести ряд аналитических исследований. Анализ и оценка покупателей, которая позволяет расставить приоритеты при распределении ресурсов компании и определить характер отношений с отдельными покупателями. Исследование эффективности мотивации участников ЛСРП -супервайзера, группы торговых представителей и торговых точек.

Анализ качества обслуживания потребителей торговых точек проводится исходя из того, что с экономической точки зрения предназначением ЛСРП можно считать создание в логистической цепочке существенных выгод благодаря качественному обслуживанию клиентов , содержащих добавленную стоимость при поддержании издержек на оптимальном уровне. Анализ эффективности выполнения функций участниками системы распределения продукции.

На этом этапе осуществляется учет и анализ всех затрат, связанных с определенным бизнес-процессом в ЛСРП.

Маркетинг, систематизация бизнеса. Новый проект: реанимация пекарни- кондитерской 4) Проблемы с системой логистики.

Эффективная бизнес-модель для дистрибьютора. На операционные показатели любого дистрибьютора влияет множество факторов. Особенно в жаркий сезон. Каждый шаг вперед должно быть взвешенным, продуманным и прогнозируемым. Иначе получить прибыль у дистрибьютора не выйдет. Александр Меламед, руководитель одноименного предприятия СПД Меламед , поделился собственным опытом в построении мультибрендового дистрибьюторского бизнеса в - .

Его советы могут быть полезными для коллег по цеху. В частности, интересно то, на что в первую очередь надо обращать внимание в работе с поставщиками, как построить взаимовыгодные отношения с магазинами. И главное - как обеспечить стабильное качество товара и гарантировать собственному предприятию безубыточность.

Логистика для предпринимателя. Глава 2. Системный анализ в логистике.

Представители направления отвечают за прохождение товаром сложного пути от производителя до конечного потребителя. Основные цели профессии логиста — это максимальное упрощение этого процесса, выдерживание установленных сроков, увеличение выгоды сторон. Доход высококвалифицированных сотрудников в этой области высок, но сложная работа требует наличия ряда важных навыков и качеств. Технология транспортно-логистических процессов Опытные логисты требуются в разных сферах товарного оборота.

С«попу ляризацией» кондитерской продукцией проблем тоже не Кстати, решение логистических проблем с продуктами ограниченного срока.

Кондитерская — уже не первый совместный бизнес супругов. На столе перед ним тарелка с разноцветными капкейками — клубничными, малиновыми, шоколадными, мятными. Кондитерская не первый совместный бизнес супругов. Создать кондитерское производство Жуков и Бурд задумали после дня рождения старшей дочери в сентябре года: Тогда капкейки решили попробовать приготовить дома.

Первые заказы принимали в той же московской квартире, где и жили сами с тремя детьми. На оборудование для домашней выпечки и расходные материалы потратили рублей. Благодаря популярности Жукова заказы на сладости посыпались сразу же. Название придумывали всей семьей. Когда домашняя кондитерская вышла на объемы в несколько тысяч штук в месяц, супруги поняли, что нужно искать помещение под кондитерский цех.

Экономить на помещении не стали и в начале года арендовали цех площадью кв. Сегодня доставляет сладости на заказ и продает в кафе на Арбате. Одной из главных проблем, с которой столкнулись Жуковы, стал поиск сотрудников.

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает тебе эффективнее зарабатывать, и что ты можешь сделать, чтобы избавиться от него полностью. Кликни тут чтобы прочитать!